• Eduardo J. Villarreal S.

Nestlé prueba productos veganos para substituir huevos y camarones

(Bloomberg) - Nestlé SA está introduciendo alternativas a base de plantas para huevos y camarones, ya que la empresa de alimentos más grande del mundo intenta vencer a sus rivales para expandir aún más los sustitutos de proteínas.



Las versiones veganas de huevo y camarón se pueden usar en la cocina y las comidas al igual que los productos originales, dijo el miércoles el gigante suizo de la comida. Se introducirán en un número limitado de tiendas en algunos mercados europeos bajo la marca Garden Gourmet.


El sustituto de huevo, que está en forma líquida, contiene proteína de soya y ácidos grasos omega-3, mientras que el falso camarón está hecho de algas, guisantes y una planta llamada konjac que se encuentra en Asia.


Nestlé, el fabricante de café Nespresso y pizza DiGiorno, ha estado redoblando sus esfuerzos para expandir su oferta a base de plantas para unirse a la tendencia vegana. Si bien empresas advenedizas como Beyond Meat Inc. hicieron que los sustitutos de la carne se generalizaran, Nestlé cuenta con su vasta red de distribución para llevar sus productos a los consumidores a través de los supermercados de todo el mundo.


El director ejecutivo Mark Schneider dijo que la ambición de Nestlé es tener una proteína de origen vegetal para "reemplazar todas las proteínas animales que existen".

"Estamos en algo que es una tendencia importante a lo largo del tiempo", en lugar de una moda de un trimestre o un año, dijo Schneider en un evento en Londres.

El fabricante de chocolate KitKat también busca diversificar su cartera, ya que enfrenta críticas por productos poco saludables. La gran industria alimentaria, liderada por multinacionales como Nestlé y PepsiCo Inc., se ha visto sometida a una presión cada vez mayor por parte de los consumidores y los gobiernos en los últimos años para fabricar productos más saludables en medio de las crecientes tasas de obesidad y diabetes. La obesidad mundial casi se ha triplicado desde 1975, según la Organización Mundial de la Salud.


Nestlé ya se ha deshecho de su unidad de confitería estadounidense y ha puesto su negocio de helados allí en una empresa conjunta. También vendió sus negocios de leche de maní y gachas de arroz Yinlu en China y el 60% de la marca europea de procesamiento de carne Herta.


Las ventas totales de productos alimenticios de origen vegetal de la empresa ascendieron a unos $700 millones de francos ($753 millones de dólares) el año pasado, mientras que los sucedáneos lácteos generaron unos $100 millones de francos. La cartera actual incluye alternativas a la carne, el marisco y los productos lácteos, incluidos helados y productos de confitería veganos.


A principios de este año, Nestlé se trasladó a alternativas de leche de vaca con su marca Wunda, un competidor de Oatly AB y Alpro de Danone. Nestlé también está probando nuevas tecnologías, como la carne cultivada con la startup israelí Future Meat Technologies Ltd., basada en células.